Borkészítés
Olyan tortakrémre vágyik, amely intenzív, gyümölcsös ízével levesz a lábáról, és közben elég stabil ahhoz, hogy megtartsa a többi piskótaréteg súlyát? Ez a mascarponéra és házi epres zselére épülő krém telitalálat! A selymes sajtkrém, a könnyű tejszínhab és a pektinnel rögzített természetes gyümölcs kombinációja tökéletes állagot ad. És ami a legjobb: 2 az 1-ben recept! A kész epres zselét teljes egészében a krémhez is keverheti, vagy kettéoszthatja: egyik részét a krémhez adja a gyönyörű színért és ízért, a másikból pedig finom, gyümölcsös zselébetétet készíthet a torta belsejébe. Nézze meg, milyen egyszerű elkészíteni!
1. Mossa meg a szamócát, törölje szárazra, távolítsa el a csumáját, majd turmixolja sima pürévé (ha szereti, ha maradnak gyümölcsdarabok, tegyen félre néhány szemet, vágja apróra, és keverje a püréhez).
2. Öntse a szamócapürét egy lábasba, adjon hozzá 80 g cukrot, tegye közepes lángra, és forralja fel, időnként megkeverve.
3. Egy kis tálkában keverje el alaposan a pektint a maradék 5 g cukorral, majd lassan, szórva adja a forrásban lévő szamócához, közben kézi habverővel lendületesen keverje. Kis lángon főzze még kb. 2–3 percig, folyamatos keverés mellett.
4. Vegye le a lábast a tűzről, és döntse el, csak krémet készít, vagy zselébetétet is:
- Ha csak krémet készít: Öntse az egészet egy tálba, fedje le frissentartó fóliával úgy, hogy a fólia közvetlenül a felszínre simuljon, hagyja teljesen kihűlni, majd tegye hűtőbe.
- Ha krémet és zselébetétet is készít: A forró epres zselé felét öntse frissentartó fóliával bélelt formába, amelynek átmérője kicsivel kisebb, mint az Ön piskótájáé (így megdermedés után egy zselékört kap). A másik felét öntse tálba, fedje le közvetlenül a felszínén fóliával, és hűtse le a krémhez.
5. Tegye egy nagy tálba a jól lehűtött mascarponét, a hideg tejszínt és a porcukrot.
6. Kezdje alacsony fokozaton mixelni, majd fokozatosan emelje a sebességet, amíg a krém sűrű, stabil és habos nem lesz.
7. Vegye ki a hűtött epres zselét a hűtőből, és kanállal röviden keverje át, hogy kissé fellazuljon.
8. Az elkészült habos krémhez adagokban adja a hideg epres zselét (vagy a teljes adagot, vagy a felét – ha zselébetétet is készít), és szilikon spatulával óvatosan forgassa össze, vagy a mixer legalacsonyabb fokozatán csak addig keverje, míg egynemű nem lesz.
9. A kész krém azonnal használható a tortalapok megtöltéséhez. Ha külön zselébetétet készített, a torta összeállításakor helyezze egy réteg krémre, majd a kész tortát tálalás előtt néhány órára tegye hűtőbe.
