Borkészítés
Lengyelország különböző vidékein helyi ételeket és termékeket kóstolhatunk, amelyek máshol ismeretlenek. Gyakran ugyanaz a termék más néven ismert. Ilyen finomság a łódźi żulik, amely különösen a 60-as években vált híressé. Ez a „Cukiernia Turecka” cukrászdának köszönhető, amelyet 1948-ban nyitott meg Łódźban Mehmet Nuri Fazli Oglu – török származású, régóta Lengyelországban élő pék. Ott ismerkedtek meg a város lakói az apró, mazsolával teli, sötét kenyérke ízével, amelyet ők żuliknak neveztek. Te is ismered az ízét? Ha hozzánk hasonlóan Te is rajongsz ezért a török kenyérkéért, alább megtalálod a házi żulik receptjét.
Recept a házi török kenyérkéhez – żulik
Elkészítés:
A tejet enyhén melegítsd fel. Add hozzá a melaszt, a cukrot és a vajat, és keverd, amíg ezek az összetevők fel nem oldódnak. Ezután az egészet hűtsd le szobahőmérsékletűre. Hidratáld az élesztőt 50 ml langyos vízben. Add hozzá a lisztet, az élesztőt, a sót és a gabonakávét, és jól keverd össze (akár kanállal is). Végül add hozzá a mazsolát. Tedd meleg helyre kelni kb. 1,5 órára. Ez idő alatt a tészta a duplájára nő. A megkelt tésztát tedd sütőpapírral bélelt formába. Fedd le, és hagyd még 40 percig. Ezután süsd a żulikot 35–45 percig 190°C-on, és a jól ismert „fogpiszkáló-próbával” ellenőrizd, hogy a kenyérke megfelelően átsült-e.
A török kenyérke remek vajjal vagy lekvárral, de sós változatban is fogyasztható – például sárga sajttal.
