Borkészítés
A savanyításról talán már mindent megírtak, és mi is szívesen említjük receptjeinkben a savanyított ételek jótékony hatását az egészségre. A legnépszerűbb savanyított zöldségek, amelyek ízét bizonyára mindenki ismeri, az uborka és a káposzta. Ma a káposzta lesz a főszereplő – de egy kissé más változatban, amelyet érdemes szélesebb körben megismertetni.
A hagyományos káposztasavanyítás kb. 10 napig tart. Robert a YouTube-on működő Dom Pachnący Żywicą csatornáról rövidebb folyamatot javasol – zsenge káposztával. Ne késlekedjetek, most a legjobb idő az elkészítésére. Emellett ajánljuk új fermentáló üvegünk használatát, amely a fermentációs csőnek köszönhetően lehetővé teszi az erjedés során keletkező gáz szabad távozását anélkül, hogy a tető lecsavarásával kellene kiengedni (így már nem kell emlékezni a rendszeres lecsavarásra:)).
Köszönjük a beküldött receptet, üdvözöljük Önt, Robert úr!
Elkészítés
A zsenge káposztát vágd vékony csíkokra, és tedd egy nagy tálba. A sárgarépát vágd szalagokra, és add a káposztához. Add hozzá a sót, majd keverd össze, finoman lenyomkodva. Tedd félre a tálat kb. 15 percre.
Ezt követően a káposztát szorosan töltsd az üvegbe, és döngöld le káposztadöngölővel. Csavard rá a tetőt, és a tetőbe szereld be a vízzel feltöltött fermentációs csövet. A folyamatot 4 napig végezd.
A savanyított zsenge káposzta rendkívül ropogós, a savanykás ízt enyhe édesség ellensúlyozza. Remek ötlet salátaköretnek ebédhez. Nincs akadálya annak sem, hogy két étkezés között ízletes harapnivalóként csipegess belőle ;)
Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!
