Borkészítés
Üdítő alternatívát keres a kompótok és a boltban kapható cukros limonádék helyett? Ismerkedjen meg a vízikefírrel! Bár a neve a klasszikus tejtermékre utal, egyetlen csepp tejet sem tartalmaz. Egy ízletes, természetesen szénsavas, fermentált italról van szó, amelyet gond nélkül elkészíthet saját konyhájában mindössze néhány nap alatt. A vízikefir a hagyományos fermentált finomságok minden előnyét nyújtja – támogatja a bélflórát, 100%-ban laktózmentes, és remekül oltja a szomjat.
Vízikefir recept
Elkészítés:
I. fermentáció
1. Egy kiforrázott befőttesüvegbe öntsön 200 ml forralt vizet, és teljesen oldjon fel benne 1 evőkanál cukrot. Amikor a víz szobahőmérsékletűre hűlt, adjon hozzá 1,0 g kefir baktériumkultúrát, majd óvatosan keverje el.
2. Takarja le az üveget tiszta gézzel, amelyet gumigyűrűvel rögzít. Hagyja szobahőmérsékleten (kb. 25°C) 24 órán át.
II. fermentáció
3. Forrázzon le 50 g szárított hibiszkuszvirágot 1 liter lobogó vízzel. Hagyja teljesen kiázni és kihűlni.
4. Egy újonnan kiforrázott üvegben keverjen össze 250 ml lehűtött hibiszkusz-főzetet és 50 ml-t az I. fermentációból leöntött keverékből.
5. Takarja le az üveget gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten (kb. 25°C) 3 napig. Ezután az ital eléri az ideális ízvilágot, mély rubinvörös színt és finom pezsgést.
💡 Tipp: A kész vízikefir jól lehűtve az igazi. Hűtőben, szorosan záródó palackokban tárolja, hogy megőrizze természetes buborékait.
