Borkészítés
Ciderkészítővé hatalmas háttér és költséges felszerelés nélkül is válhatsz, mert a cider nem igényes ital. A cider erjedése nagyon gyorsan megy végbe, érlelése pedig rendkívül rövid. Ez az alacsony alkoholtartalmú ital nem igényel főzést vagy hónapokig tartó derítést, ezért tökéletes első ital a türelmetleneknek.
Almás - körtés cider receptje
Elkészítés:
A cider készítéséhez használt almák legyenek lédúsak, édesek, érettek, megfelelő savtartalommal és tannintartalommal. A cider titka különleges ízében és aromájában rejlik, amely a gyümölcsök héjából és magjaiból származik – ezért ne hámozd meg az almákat, és ne távolítsd el a magokat.
A gyümölcsöket vágd negyedekre, vagy pépesítsd. Az egészet tedd az erjesztőtartályba (leöntheted 0,5 l forró vízzel, hogy megelőzd az almák barnulását), adj hozzá pektoenzimet (természetes anyag, amely segít kinyerni a levet), valamint élesztőt és élesztőtápot. Zárd le légmentesen a tartályt, szereld fel vízzel töltött erjesztőcsővel, és hagyd két napig. Ezt követően préseld ki a levet a pépből. Add hozzá a többi hozzávalót és a cukorszirupot (cukor meleg vízben feloldva), majd hagyd további 2 hétig erjedni, amíg a must cukorfoka kb. 4 Blg lesz. A megfelelő cukorfok elérésekor óvatosan fejtsd le a cidert és töltsd palackokba.
Ha palackozáskor a cukorfok 3 Blg alatt van, a palackokba literenként 5 g cukrot adhatsz. Ha édesebb cidert szeretnél, adhatsz hozzá nem erjedő cukrot, pl. xilitot. Az így palackozott cidert tartsd szobahőmérsékleten 2–3 napig, majd helyezd a palackokat hűvös helyre, vagy tárold hűtőszekrényben.
Jó étvágyat! ..mert a házi jobb!
