Borkészítés
A halak kiváló forrásai az egészséges zsíroknak és a jól hasznosuló fehérjének, és megfelelően elkészítve bármely napszakban ízletes fogássá válnak.
A halibutot az egyik legízletesebb halfajtának tartják. Nem tartozik az olcsó halak közé, de biztosan megéri a ráfordítás, különösen, ha ezt a számodra összeállított receptet használod. A szájban szinte elolvadó, szépen megfüstölt halibut igazi csemege – egyszerűen ki kell próbálni!
Elkészítés:
A halibutszeleteket minden oldalukon alaposan dörzsöld be egy teáskanálnyi sóval, és finoman hintsd meg borssal. Tedd hűtőbe (lehetőleg zárt edényben) egy éjszakára (kb. 7–9 órára). Ezután vedd ki a halakat, és akaszd kampóra úgy, hogy stabilan tartsanak. Ehhez használj megfelelő kampókat, és akaszd fel a halakat száradásra (tapintásra teljesen száraznak, papírszáraznak kell lenniük). A szárításhoz használhatsz füstölőt (füst nélkül) vagy gombaszárítót. Amikor a hal teljesen száraz, kezdd el a füstölést 30–40°C-on 2 órán át, majd a következő fél órára emeld a hőmérsékletet 55–60°C-ra.
A füstöléshez a éger/bükk füstölő faforgács keverékét.
