Borkészítés
Vannak receptek, amelyekhez az ember gondolkodás nélkül visszatér – a szynkowarban (sonkafőzőben) készült házi felvágott pontosan ilyen. Egyszerű, nagyszerű, és ami a legfontosabb: pontosan tudja, mi kerül bele.
A csirke és a sertés párosa remekül működik – a hús szaftos, szépen szeletelhető, és megvan benne az az „igazi” íz, ami a bolti felvágottakból gyakran hiányzik. Felesleges adalékok nélkül, mindenféle cifrázás nélkül – csak hús, fűszerek és egy kis türelem.
Ha még nem készített felvágottat szynkowarban, ez a recept tökéletes kezdésnek.
Elkészítés:
- A kicsontozott csirkecombot vágja kb. 3 cm-es darabokra.
- A sertéshúst darálja le közepes lyukú tárcsán.
- Mindkét húst tegye egy tálba. Adja hozzá a sót, a fűszerkeveréket és egy kevés vizet.
- Alaposan keverje össze, majd kézzel dolgozza ki, amíg a massza ragacsossá, jól kötővé válik.
- Helyezzen fóliatasakot a szynkowarba, és kanalazza bele a húsmasszát, erősen tömörítve, hogy a levegőbuborékok távozzanak.
- Kösse el a tasakot, helyezze fel a nyomórugót, és zárja le a készüléket.
- Tegye a szynkowart vízzel teli lábasba.
- Főzze (abálja) kb. 80°C-on 2 órán át.
- Az abálás után vegye ki a szynkowart, hűtse le, majd tegye hűtőszekrénybe 24 órára. Ez kulcsfontosságú, hogy a felvágott szépen összeálljon és jól szeletelhető legyen.
- Egy nap hűtés után az Ön házi felvágottja tálalásra kész!
Jó étvágyat! ... mert a házi mindig jobb!
