Borkészítés
A lengyel véres hurka értékes és tápláló étel, cink és jól hasznosuló hemvas forrása, amely többek között erősíti az immunrendszerünket. A hurkát sokféleképpen lehet tálalni, például pirított hagymával, grillezve pedig szintén kiváló.
Hogyan készíts házi véres hurkát?
Recept ízletes házi véres hurkára
Elkészítés:
A húst alaposan tisztítsd és mosd meg. A főzéshez készítsd elő a vizet a húsleveshez való fűszerekkel. A lábasba tedd a húst a belsőségek (tüdő és máj) kivételével, és főzd 40 percig. Ezután add a főzőléhez a tüdőt és a májat is. Főzd az egészet még 20 percig. Ezután vedd ki a belsőségeket, majd vágd fel, hogy ellenőrizd, már nem folyik-e vér belőlük. Ha mégis, tedd vissza őket még 5 percre az alaplébe. A többi húsnak kivétel után puhának, de nem szétfőttnek kell lennie.
A májat 1,5 cm-es kockákra vágd. A többi húst és a tüdőt finom, 2-5 mm-es lyukú tárcsán daráld le. A hajdinát alaposan mosd át hideg vízben, majd szórd lábasba, egyenletesen felöntve húslével. A legjobb, ha a kásás lábast egy másik, vízzel teli lábasba állítod, így vízfürdőt képezve. A kását gyakran keverd meg, és amikor pergővé válik (nem ropog harapáskor, és nem is esik szét), terítsd szét laposan. Amikor a kása langyosra hűlt, tedd egy nagy tálba, és add hozzá a darált húst, a tüdőt és a felkockázott májat. Ízesítsd a tölteléket, és kóstold meg (egy kicsit sósabbra hagyhatod, mert az abálás során a só kissé kioldódik). Az egészet keverd össze, majd szűrőn át hozzáöntve add a friss vért, vagy az előzőleg feloldott szárított vért. Dolgozd össze, amíg enyhén tömör, formázható állagot kapsz.
Fél órával korábban készítsd elő a belet (alaposan öblítsd át, és áztasd langyos vízben 30 percig). A masszát viszonylag lazán töltsd a belekbe, hurkákra formázva. Az így előkészített hurkát tedd 75°C-os vízbe, és abáld 20 percig, a hőmérsékletet állandóan tartva; az utolsó 5 percre emeld 80°C-ra. Abálás után vedd ki, hűtsd le - és kész!
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig jobb!
