Borkészítés
A nyár a legjobb időszak a házi befőttek készítésére. Az érett sárgabarack elragadóan édes, finom illatú és lédús. Ilyenkor érdemes üvegbe zárni az ízét, hogy egész évben élvezhesse. A házi sárgabarackdzsem isteni friss kenyéren, palacsintán, gofrin, illetve süteményekhez és desszertekhez. Elkészítése egyszerű, és nem igényel sok hozzávalót. A megfelelően megválasztott pektin segít elérni a tökéletes állagot, és lerövidíti a főzési időt, így a gyümölcsök több természetes ízt és színt őriznek meg.
A házi sárgabarackdzsem receptje
Elkészítés:
- Mossa meg a sárgabarackot, magozza ki, és vágja kisebb darabokra.
- Tegye a gyümölcsöt lábasba, és lassan forralja fel.
- Keverjen össze 0,4 kg cukrot* egy csomag dzsemekhez való pektinnel, majd szórja a keveréket a forró gyümölcshöz. Folyamatos keverés mellett forralja fel.
- A képződő habot leszedheti, vagy fél teáskanál növényi olaj hozzáadásával mérsékelheti.
- A forró dzsemet tiszta, forró vízzel kiöblített üvegekbe töltse, fordítsa fejjel lefelé, vagy pasztőrözze 25 percig.
* Ha az édesebb dzsemeket kedveli, adjon hozzá több cukrot. A dzsemet elkészítheti cukor nélkül is, illetve édesítheti xilittel vagy eritrittel.
A zselésedés végleges állaga csak kb. 24 óra múlva látszik, ezért ha főzés közben szeretné ellenőrizni a dzsem állagát, végezze el a "hidegtányér-próbát": egy erősen lehűtött tányérra (amelyet előzőleg tíz-egynéhány percre a fagyasztóba tett) öntsön kb. 1 teáskanálnyi dzsemet, és hagyja kihűlni, vagy tegye 2 percre a hűtőszekrénybe.
