Borkészítés
Tudtad, hogy június 2-án a túró ünnepe van? A Túró Napja alkalmából nem is oszthatnánk meg más receptet, mint éppen ezt, a finom, házi túróét. Ez kiváló, friss, fehér sajt, amely a zsírtartalomtól függően morzsás vagy krémes állagú. Túrót sikerrel készíthetsz otthon is, amit minden nagymama jól tud. A régi recepthez azonban javaslunk egy kis újdonságot — speciális baktériumkultúrákat, amelyek felgyorsítják és stabilizálják az aludttej képződésének folyamatát. Nézd meg a kb. 1 kg túró elkészítésére vonatkozó receptünket, amely ideális választás egészséges reggelihez, akár édesen, akár sósan.
Házi túró receptje
Elkészítés:
- Ha friss, közvetlenül a tehéntől származó tejet használsz, javasoljuk, hogy előzetesen pasztőrözd kb. 65°C-on 30 percig.
- Öntsd a tejet lábasba, és melegítsd fel 40°C-ra. Ezután add hozzá a kb. 30 ml hideg vízben feloldott baktériumkultúrákat.
- Az egészet hagyd állni 24 órán át szobahőmérsékleten (ez a folyamat aludttejet eredményez).
- Ezután, hogy túrót kapj, az aludttejet fokozatosan* melegítsd 38–45°C-ra, és tartsd a kívánt hőmérsékleten, amíg ki nem válik a savó (legalább 30 percig).
- Az alvadékot tedd sajtkendőbe a lecsepegtetéshez, és helyezd hűtőbe kb. 8 órára.
- A kész túrót fogyaszthatod tejföllel, snidlinggel, retekkel, zöldfűszerekkel és fűszerekkel, vagy édesen gyümölccsel vagy mézzel.
*Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál lágyabb lesz a túród.
Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!
