Borkészítés
Ki ne szeretné a puha, kelt tészta ízét a szaftos máktöltelékkel, tele kandírozott narancshéjjal? A mákos bejgli, cukormázzal vagy csokoládéval leöntve, a szentesti és ünnepi asztal egyik hagyományos fogása. Akár a családi szentesti vacsorán kerül az asztalra, akár csak az ünnep első napján, ebéd utáni desszertként tálalod — gondoskodj róla, hogy családtagjaid és vendégeid sokáig emlékezzenek az ízére! Készítsd el saját kezűleg — egyáltalán nem nehéz!
Házi mákos bejgli receptje
Elkészítés:
Előzőleg vedd ki a tojásokat a hűtőből. Melegítsd fel a tejet, és amikor langyos, keverd el benne 1 teáskanál cukrot, az élesztőt és 1 evőkanál lisztet. Takarasd le konyharuhával, és hagyd a kovászt felfutni. Amikor a kovász "megindul", keverd össze a liszttel, a tojássárgákkal, a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Olvaszd meg a vajat, hűtsd langyosra, majd fokozatosan a tésztába dolgozva gyúrd össze. Takarasd le konyharuhával, és hagyd kelni kb. 2 órán át. Ezután nyújtsd a tésztát kb. 29 cm hosszú téglalappá. A tészta vastagsága kb. 3 mm legyen.
A tojásfehérjéket verd kemény habbá. Tedd egy tálba a kész, aszalt gyümölcsös máktölteléket. Figyelem! Ha a töltelék túl nedves, kevés vajon átpirítva elpárologtathatod a felesleges nedvességet (ügyelj rá, hogy a fehérje hozzáadása előtt teljesen kihűljön!). Forgasd össze a tölteléket a fehérjehabbal. Simítsd a tölteléket a kinyújtott tésztalapra, a szélektől kb. 2 cm-es sávot üresen hagyva. Tekerd fel tekercsnek — a végeket csípd össze, és hajtsd a tekercs alá. A kész bejglit tedd tepsire vagy sütőpapírral bélelt formába. A sütőpapírt előzőleg kend meg olajjal. Süsd 190°C-on kb. 40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Sütheted római tálban is.
Sütés után hagyd kihűlni a mákos bejglit. A kihűlt bejglit bevonhatod cukormázzal. Ehhez a porcukrot keverd el forró vízzel. Locsold meg a tetejét — opcionálisan szórd meg a bejgli tetejét száraz mákkal, reszelt narancshéjjal vagy kandírozott gyümölcsökkel.
Figyelem!
Ha több bejglit készítesz — fagyasztásra —, ne vond be cukormázzal a fagyasztás előtt!
...mert a házi mindig jobb!
