Kávés stout

Párlatok és italok

2020-09-16

átl. 0 | értékelések száma: 0

Összetevők:

egy doboz Coopers Stout koncentrátum
egy doboz sötét (nem komlózott) malátaextrakt, esetleg 1 kg glükóz
50 g frissen őrölt kávé
kb. 20 l víz
150 g glükóz (újraerjesztéshez)
sörélesztő (a koncentrátumos doboz fedele alatt található)

Opcionálisan adhatsz hozzá aszalt meggyet, szilvát, fahéjat vagy vaníliát 10–20 g mennyiségben.

A stout az angol porterből ered. Az angol „stout” szó testeset, erőset jelent, és eredetileg a porter erősebb változatát jelölte. Ma már a stout nem feltétlenül erősebb sört jelent, és számos változata létezik, mint például a dry stout, milk stout, zabos stout, Russian Imperial Stout vagy coffee stout. Valamennyi stout közös jellemzője a sötét, gyakran szinte fekete szín, amely a pörkölt maláták használatából ered, valamint az ezekből származó kávés és csokoládés íz- és illatjegyek. Az alábbi recept remek ötlet az alap koncentrátum gazdagítására. A Coopers sörök ideális alapot adnak a kísérletezéshez, ezért bátorítunk – engedd szabadjára a fantáziádat!

Kávés stout receptje

Elkészítés:

Fontos: a sör készítéséhez használt felszerelést alaposan fertőtlenítsd. Ehhez használj például kálium‑metabiszulfitot.

1. Vedd ki az élesztőt a fedél alól. A dobozok tartalmát (vagy a koncentrátumét és a glükózt) oldd fel kb. 2–3 liter meleg vízben, folyamatos keverés mellett.

2. Hidratáld az élesztőt – szórd az élesztőt kb. 25 °C-os vízzel töltött pohárba, óvatosan keverd meg, és hagyd állni 20–30 percig.

3. Az oldott koncentrátumot és a Coopers extraktot (vagy a koncentrátumot és a glükózt) öntsd át az erjesztőedénybe, töltsd fel vízzel 20 literre. Az egész keverék hőmérséklete kb. 25 °C legyen.

4. Add hozzá a hidratált élesztőt.

5. Zárd le az erjesztőedényt, és szereld fel az erjesztőcsövet (félig vízzel töltve). Javasoljuk az extrakttartalom (°Blg) megmérését is.

6. Indítsd el az erjedést. Végezd 7–10 napig, amíg el nem éri a 0–2 °Blg értéket.

7. A negyedik napon adj a sörléhez 500 ml kávéfőzetet – szűrd át háromszor, hogy tiszta kivonatot kapj.

8. Az erjedés befejeztével a sört palackozd. Minden egyes (0,5 l-es) palackba adj 4 g glükózt az újraerjesztéshez.

9. Kupakold le a sört, és hagyd állni legalább 2 hétig.

Jó étvágyat! ...mert a házi a jobb!