Borkészítés
Ez a recept ideális választás az erősen komlózott sörök kedvelőinek. A legaromásabb amerikai Citra komló intenzív trópusi gyümölcsös illatot ad a sörnek, míg a Mosaic jellegzetes keserűséget hoz. Ez a két kiegészítés remek ötlet a brewkitekből készített sörök ízének változatosabbá tételéhez. Feltétlenül próbáld ki. Érdemes még idén beállítani a sört, hogy tavasszal, amikor teljes erővel beindul a grillszezon, már a teljes ízét élvezhesd.
Közelegnek az ünnepek, ezért emlékeztetünk: a sörfőző készlet rendhagyó, praktikus karácsonyi ajándék a szeretteknek és barátoknak.
Elkészítés:
Tipp: A sör készítéséhez használt eszközöket alaposan mosd el és öblítsd ki, pl. kálium-metabiszulfit oldatban.
Vedd ki az élesztőt a koncentrátum fedele alól. A zárt koncentrátum- és extraktos dobozokat tedd 10 percre forró vízbe, hogy a tartalmuk folyósabbá váljon.
Önts egy nagy lábasba 4–5 l forró vizet, add hozzá a dobozok tartalmát, és alaposan keverd el, hogy jól feloldódjanak. Az egészet forrald fel, és végezd el a forró komlózást (idő: 60 perc). Ehhez:
- a forralás elején add a folyadékhoz a 30 g Mosaic komlóval töltött komlózsákot;
- a 40. percben adj hozzá egy zsákot 15 g Citra komlóval;
- az 50. percben egészítsd ki a Citra komlós zsákot újabb 15 g komlóval;
Az előírt idő letelte után vedd ki a komlós zsákokat, és gyorsan hűtsd le a sörlevet.
Tipp: Ajánljuk a merülő hűtőspirál használatát.
Az élesztőt add egy pohár vízbe, amelynek hőmérséklete 25–28°C. Hagyd őket 20–30 percig rehidratálódni.
Az erjesztőedénybe (vödörbe vagy ballonba) öntsd a lehűtött sörlevet, és langyos vízzel egészítsd ki legfeljebb 20 l-re. Mindent alaposan keverj össze.
Amikor az oldat hőmérséklete 21–27°C között van, öntsd hozzá az előkészített sörélesztőt, és ismét keverd meg – néhány percig, hogy a sörlé jól levegőzzön.
Zárd le az erjesztőedényt, és szerelj fel félig vízzel töltött erjesztőcsövet. Javasoljuk az extrakttartalom mérését Blg-fokban.
Az erjedés 3–4. napján add az erjedő sörhöz a kiforrázott zsákban újabb 15 g Citra komlót – ez lesz a hidegkomlózás. A komlós zsákot erjedés után vedd ki. Kiöblítés után a következő főzésnél is használhatod.
A sört kb. 7–10 napig erjeszd, amíg eléri a 0–2 Blg-t (a cukortartalmat cukorfokolóval ellenőrizd). Ha a cukorfokoló a fent említett szintet mutatja, a sört lepalackozhatod. Ehhez minden 0,5 l-es palackba adj kb. 4 g cukrot vagy glükózt. A palackokat koronazárral zárd le vagy csavard rá a kupakot, és tedd félre karbonizálódni kb. 3–4 hétre.
A sör 3–4 hónap után lesz a legjobb.
Javasoljuk, hogy időnként kóstolj meg egy-egy üveget, így felfedezheted, mikor a legfinomabb az íze 😊
Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!
