Borkészítés
Ezúttal valami különlegességgel készültünk a sajt és a paradicsom kedvelőinek – finom, koryciński jellegű sajt receptjével aszalt paradicsommal. Elkészítése viszonylag egyszerű, és az eredményre sem kell sokat várni. Bátorítunk, hogy próbáld ki otthon. A koryciński sajt Podlasiából származik, hagyományos receptje pedig egészen Svájcból érkezett hozzánk. Neve Korycin községéhez kötődik. Blogunk egy másik cikkében megtalálod a klasszikus koryciński jellegű sajt receptjét.
Hogyan készíts koryciński jellegű sajtot paradicsommal?
Elkészítés:
Melegítsd fel a tejet 37–40°C-ra. Adj hozzá 0,5 g, előzőleg 50 ml langyos, felforralt vízben feloldott kalcium-kloridot. Add hozzá a fűszereket, valamint 3 evőkanál natúr joghurtot. Keverd össze, és hagyd állni 10 percig. Ezután melegítsd a tejet 37–38°C-ra, és add hozzá a megfelelő mennyiségű oltót, amelyet előzőleg 50 ml vízben feloldottál. Alaposan keverd össze. Hagyd abba a keverést, és várj 30 percet, hogy szilárd alvadék képződjön. A kialakult alvadékot vágd kb. 1–1,5 cm élű kockákra. A keletkezett sajtszemcséket óvatosan keverd át, majd 30 perc múlva szűrőkanállal tedd át sajtkendővel kibélelt formába. Csepegtesd le a savót. Ezután préseld 1 órán át sajtprésben. Tedd a sajtot 24 órára a sóoldatba, és helyezd hűtőbe. Ezt követően add hozzá az aszalt paradicsomot és a többi hozzávalót ízlés szerint. Kész!
Jó étvágyat! ...mert a házi a legjobb!
