Borkészítés
A kovászos uborka kiváló kiegészítő az ebédhez, de a tavaszi szendvicsekhez is remek. Egész évben érdemes fogyasztani, mert értékes probiotikumok forrása, amelyek kedvezően hatnak az immunitásunk erősítésére. Emellett a kovászos uborka sok B-vitamin-, C-, K-, E- és A-vitamint tartalmaz. Ezen felül magas a víztartalma – oltja a szomjat, és ami a diétázók számára fontos, csökkenti az édesség utáni vágyat és felgyorsítja az anyagcserét. Jótékonyan hat a bőrünkre és a körmeinkre is, amit főleg a nők értékelnek. Ezek csak néhány előnyei a kovászos uborkának. A legfőbb természetesen az íze, amely a külföldieket is lenyűgözi. Ajánljuk egyszerű receptünket a mindig sikerülő kovászos uborkára!
Érdemes az üvegekkel kezdeni. Ha korábban már használt üvegeket használunk, győződjünk meg róla, hogy tiszták, a fedeleken nincs rozsdanyom, és jól rácsavarhatók. Mindezt azért, hogy a munkánk ne vesszen kárba.
1 kg uborkához körülbelül 2 darab, egyenként kb. 1 literes üvegre lesz szükséged. Tudjuk, hogy általában egyszerre nagyobb mennyiséget készítesz, ezért az alapreceptet igény szerint könnyen megduplázhatod vagy megháromszorozhatod.
- Az uborkát, a kaprot és a tormagyökeret mosd meg hideg vízben.
- A tormagyökeret vágd két darabra.
- A fokhagymát szedd gerezdekre (nem kell meghámoznod).
- Az üveg aljára tegyél egy kaporszálat, 3 gerezd fokhagymát és kb. 2,5 cm tormagyökeret.
- Az uborkákat állítva rakd az üvegbe, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Felülre vízszintesen tehetsz kisebb darabokat, hogy kitöltsd az üveget.
- Készítsd el az uborkához a felöntőlevet – hasznos segítség lesz a sókoncentráció-mérő (minden liter vízhez 1 púpozott evőkanál só).
- Öntsd fel az üvegekben lévő uborkákat forró felöntőlével úgy, hogy minden uborkát ellepjen.
- Az üvegeket erősen zárd le, és hagyd 3 napig 20℃-on.
- Ezután átteheted az üvegeket hűvösebb helyre.
- Az uborkák kb. 2–3 hét múlva készülnek el.
Erjeszthetünk kőedényben is; ez a hagyományos savanyítási mód kiváló ízt ad. A kőedény vitathatatlan előnye a nagy savállóság, valamint hőtechnikai tulajdonságai, amelyek biztosítják az edényen belüli hőmérséklet magas fokú stabilitását.
