Borkészítés
A rebarbara az egyik leghálásabb szezonális alapanyag a házi befőzéshez. Kellemesen savanykás íze remekül ellensúlyozza a cukor édességét, friss, karakteres konfitűrt adva. A Browin pektin segítségével hosszú főzés nélkül is elérheti a megfelelő, sűrű állagot, így a konfitűr megőrzi a gyönyörű színét és a rebarbara természetes aromáját. Egyszerű módja annak, hogy az üvegekbe zárja a tavasz ízét, és egész évben élvezhesse.
Rebarbarakonfitűr receptje
Elkészítés:
- Mossa meg a rebarbarát, vágja le a végeket, és a szárakat darabolja kb. 1–2 cm-es darabokra. Nem szükséges meghámozni, ha a héj vékony és szép – ez adja a konfitűr színét.
- Keverje össze a rebarbarát a cukorral, és hagyja állni 30–60 percig, hogy levet eresszen.
- Tegye a rebarbarát egy vastag aljú, nagy lábasba. Kis lángon melegítse, amíg össze nem esik. Időnként keverje meg, hogy ne kapjon le.
- Szórja a forró rebarbarához a dzsemekhez való pektint, közben folyamatosan keverje. Továbbra is keverve forralja fel.
- A forró dzsemet töltse tiszta, forró vízzel kiöblített üvegekbe, állítsa fejre, vagy pasztőrözze 25 percig.
- A zselésedés végleges állaga csak kb. 24 óra múlva látszik. Ha főzés közben szeretné ellenőrizni a dzsem sűrűségét, végezze el a "hideg tányér-próbát": egy erősen lehűtött tányérra (amit előtte 10–15 percre a fagyasztóba tett) öntsön kb. 1 teáskanálnyi dzsemet, és hagyja kihűlni, vagy tegye 2 percre a hűtőbe.
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig finomabb!
