Borkészítés
A Norvégiában és Svédországban népszerű harapnivaló, a skoleboller, illatos, kardamomos kelt zsemlék vaníliás pudingos töltelékkel, édes mázzal és bőséges mennyiségű kókuszreszelékkel bevonva. Ezt a süteményt mindenki szereti, kicsik és nagyok egyaránt, így nem csoda, hogy mindkét skandináv országban mindenütt kapható – minden kisboltban, szupermarketben vagy kávézóban. Te is megkóstolhatod ezt a remek finomságot, mert a zsemlék elkészítése valóban egyszerű. Íme a mi javaslatunk:
Házi norvég zsemlék pudinggal és kókusszal – recept
Elkészítés:
Az összes száraz hozzávalót (a só kivételével) dagasztókarral ellátott keverőgéppel keverd össze. A tejet melegítsd kb. 35⁰C-ra. Add a lisztes tálba a tejet és a tojást. Dagaszd. Add hozzá a sót, és kb. 8 percig dolgozd a géppel. Ezután add hozzá a kis darabokra vágott vajat, és további 5 percig dagaszd. A tészta kissé ragadós lesz. Tedd enyhén olajjal kikent tálba (vagy szórd meg liszttel), és hagyd kelni 1 órán át.
Közben készítsd el a pudingot. Egy tálban keverd össze a cukrot, a tojássárgáját és a kukoricakeményítőt (azonos arányban helyettesíthető burgonyakeményítővel). Keverd, amíg a massza halványsárga és sűrű nem lesz. Öntsd a tejet lábasba, add hozzá a vaníliaaromát, és még forrás előtt vedd le a tűzről. Egyenletesen, lassan csurgasd a tejet a cukros keverékhez, közben folyamatosan keverve. Miután mindent elkevertél, öntsd vissza az egészet a lábosba. Közepes lángon, állandó keverés mellett főzd, amíg be nem sűrűsödik. Főzés után hagyd kihűlni a pudingot. Ha a krém csomós maradna, áttörheted szitán.
Amikor a tészta megkelt, borítsd lisztezett deszkára. Görgess belőle hosszú rudat, vágd 12 egyenlő részre, majd mindegyikből formázz kerek zsemlét. A zsemlék felét tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Figyelem! A zsemléket viszonylag nagy távolságra kell tenni egymástól – ezért süsd két adagban. A tepsin lévő zsemléket (és a pulton maradtakat) fedd le konyharuhával, és hagyd kelni.
Amíg a zsemlék kelnek – készítsd el a mázat. Egy tálkában keverd simára a porcukrot vízzel, amíg szép mázat kapsz. Egy másik tálba tedd a kókuszreszeléket. Melegítsd elő a sütőt 225⁰C-ra.
Amikor a zsemlék megkeltek (az első adag már 30 perc után süthető), mindegyik közepébe készíts kb. 2-3 cm-es mélyedést, például egy mozsártörő nyelével. Minden mélyedésbe önts 1-2 evőkanállal a kész pudingkrémből, de ne töltsd túl (sütés közben a krém kifolyhat). A zsemlék oldalát kend le enyhén felvert tojással. Süsd 10-12 percig. Hagyd teljesen kihűlni. Ha a zsemlék kihűltek, kend be az oldalukat a mázzal, és azonnal hempergesd meg kókuszreszelékben.
A skolebollerek 2 napig fogyaszthatók, de biztosan sokkal hamarabb elfogynak. Jó étvágyat!
