Borkészítés
Hamarosan itt a Torkos csütörtök (február 24.), a fánkok napja. És mint tudjuk, egynél általában nem áll meg az ember, különösen, ha a fánkok mennyeiek… Ha ünnepelnél, de közben tartasz a túl sok kalóriától (egy fánk végül is kb. 500 kcal!), van számodra egy alternatívánk: finom, puha, lágy és – ami a legfontosabb – kevésbé zsíros, sütőben sült fánkok! Elkészítésük rendkívül egyszerű, az eredmény pedig garantálja, hogy „nem túl zsíros csütörtököt” sokkal gyakrabban szeretnél majd! Úgy ízlenek, mint a hagyományosak, miközben egy darabban mindössze 200 kcal van! Na és? Inkább 1 cukrászdai fánkot, vagy 3 házit választasz? :)
Hogyan készíts alacsony kalóriatartalmú, sütőben sült fánkokat?
Elkészítés:
Önts egy nagy tálba 130 g lisztet, a cukrot, az élesztőt, a sót és a vaníliakivonatot, add hozzá a 2 tojássárgáját és a 45⁰C-ra melegített tejet. Egy lábasban olvaszd meg a vajat, és amikor folyékony, adj 3 evőkanálnyit a tálba. A maradék vajat tedd félre későbbre. Az egészet keverd alaposan össze – fedd le a tálat frissentartó fóliával, és tedd meleg helyre 10 percre, amíg a massza felszínén buborékok jelennek meg. Ezután add hozzá a maradék (180 g) lisztet. A tésztát kb. 5 percig dagaszd, amíg összeállt, puha, de gond nélkül elválik a tál falától. Ha szükséges – dagasztás közben adj hozzá egy kevés lisztet. Ismét fedd le a tálat fóliával, és tedd a tésztát 40⁰C-ra előmelegített sütőbe kelni 45 percre. Ezután borítsd a tésztát lisztezett gyúródeszkára. Nyújtsd kb. 1,3 cm vastagra, és szaggasd ki 6–7 cm átmérőjű körökre. A leeső darabokat gyúrd össze, nyújtsd ki, és szaggasd ki a következő köröket.
Összesen a fenti mennyiségekből kb. 12 fánk lesz. A korongokat helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Takard le konyharuhával, és tedd a 40⁰C-ra melegített sütőbe további 20 percre. Ezután vedd ki a tepsit a fánkokkal, és tartsd meleg helyen, a sütőt pedig melegítsd elő 190⁰C-ra.
Süsd a fánkokat 10–12 percig, amíg aranybarna kérget kapnak. Még forrón kend meg a megmaradt olvasztott vajjal, és szórd meg porcukorral. Amikor a fánkok langyosra hűlnek, egy vékony, hosszú késsel készíts mindegyik oldalába egy kis nyílást, majd töltsd meg a töltelékkel, lehetőleg habzsák vagy speciális krémtöltő segítségével.
