Borkészítés
A szilvabor a bor egyik nagyszerű változata. Ha meguntad a szőlőből készült bor készítését — próbáld ki receptünket egy aromás, szilvás jegyekkel bíró italhoz. A bor készítéséhez érett, lédús szilvát válassz. A legjobb és legkönnyebben beszerezhető fajta a lengyel węgierka. Jól beválik a mirabella, valamint a kevésbé ismert ringló is. Az érdeklődőket arra biztatjuk, hogy ismerkedjenek meg receptünkkel!
Recept házi szilvaborhoz
Elkészítés:
- Magozd ki a szilvákat. 3 kg gyümölcsöt helyezz a sütőbe és melegítsd fel 160 °C-ra, majd tartsd ezen a hőmérsékleten körülbelül 10 percig.
- Amikor a szilvák karamellizálódni kezdenek, vedd ki őket a sütőből és hűtsd le, majd tedd az erjesztőtartályba, és add hozzá a maradék szilvát.
- Adj hozzá Pektoenzymet, savszabályozót, borélesztőt, a tápanyag felét, valamint cukorszirupot (2 L vízből és 1 kg cukorból készítve). Az egészet hagyd erjedni 2 hétig.
- Ezután préseld ki a gyümölcsöt, az újbort töltsd át demizsonba, és ellenőrizd a cukortartalmat cukorfokolóval. Ha 5 °Blg alatt van, adj hozzá egy újabb adag cukorszirupot (1 L vízből és 0,8 kg cukorból készítve), valamint a tápanyag fennmaradó részét.
- Hagyd az egészet további egy hónapig. Ha az erjedés jelentősen lelassul, és a demizson alján megjelenik az első seprő, lefejtheted a bort a seprőről. Ez egyben jó időpont az íz korrigálására is (utóédesítés vagy savpótlás).
- A bort ismét töltsd át demizsonba, és hagyd az erjedés befejeződéséig.
Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!
