Borkészítés
Az ősz nagy léptekkel közeleg, ezt jelzi az épp most kezdődött tanév és az ablakon túli időjárás is. Ne feledjük azonban, hogy ez az évszak, bár sokak nem kedvelik, bővelkedik számos, a házi tartósításra tökéletes alapanyagban. Ezek egyike kétségkívül a vadrózsa, melynek termése rendkívül gazdag C‑vitaminban. Ebből az értékes, immunrendszerünket támogató anyagból a legtöbbet az alma-termésű vadrózsa tartalmazza. Persze nem csak ebből készíthetünk feldolgozott finomságokat. A vadrózsa számos fajtája alkalmas például bor készítésére is, és ma egy finom, mézzel készült ital receptjét ajánljuk ezekből a gyümölcsökből. A csipkebogyóbor a türelmeseknek való, mert a kész ital csak kb. egy év után éri el teljes ízét, de biztosítjuk, hogy megéri kivárni az eredményt….
Elkészítés:
A felengedett csipkebogyókról távolítsd el a kocsányokat és a magházat. A gyümölcsöt zúzd össze, tedd az erjesztőedénybe, és öntsd le forró cukorsziruppal (0,8 kg cukorból és 2 L vízből). Add hozzá a forralt mézoldatot (1 kg méz + 2,5 L víz). Lehűlés után add hozzá a Pektoenzymet, a Kwasomixot, a B1-vitamint tartalmazó élesztőtápot és a borélesztőt. Hagyd a cefrén erjedni, egy hét múlva válaszd le a gyümölcsöt, készítsd el a forralt mézoldat második adagját (0,6 kg méz + 2 L víz), és a Kombi tápanyaggal együtt add a musthoz. Az egészet hagyd erjedni 6 hétig. Az első erjedés befejeztével a fiatal bort fejtsd le az üledékről, és ballonban, kb. 20°C-on 2 -3 hónap alatt erjeszd készre. A bort legalább egy évig érdemes érlelni.
A recept szerzője: Krzysztof Ambroziak/Browin
