Borkészítés
Az eper érettségétől és színétől függően ezekből a finom és aromás gyümölcsökből különféle borokat készíthetünk. A sötétpiros szemek ideálisak desszertborhoz, míg a világos és érett eper könnyű, édes borokat eredményez. Az eperbor receptje nem bonyolult. Ha azonban kifinomultabb ízeket szeretnénk elérni, kiváló választás az eperbor fekete bodza levének hozzáadásával. Ez a lé intenzív színű és enyhén fanyar ízű, így tökéletesen ellensúlyozza a gyümölcs édes levét.
Házi eper–bodza bor recept
Elkészítés:
Az erjesztőedényt alaposan mosd el és öblítsd ki Pirosiarczyn turbo-val vagy nátrium-perkarbonáttal - Oxi Turbo. Az érett, egészséges gyümölcsöt mosd meg, szárítsd le és szedd le a kocsányokat, majd tedd az erjesztőtartályba és enyhén törd össze. Adj hozzá cukorszirupot (0,5 kg cukorból és 1 L vízből), borélesztőt és Pektoenzymet. Keverd össze, és a péppel együtt erjeszd 3 napig. Ezután válaszd le a levet, öntsd ballonba, add hozzá a teafőzetet, az előző nap 1 L forró vízben készített bodzavirág-főzetet, a cukorszirup második adagját (1,5 g cukorból és 2 L vízből), valamint az élesztőtápot. Zárd le a ballont légzsilipes dugóval. Folytasd az erjesztést legalább további 4 hétig. Ezt követően fejtsd le ismét a keletkezett seprőről. Szükség esetén enyhén édesítsd a mustot és folytasd az erjesztést. Hagyd teljesen kierjedni és letisztulni. Három hónap múlva a bor fogyasztásra kész.
