Borkészítés
A hagyomány az igazi! 🌿 Házi fehér kolbász lépésről lépésre.
Semmi sem ér fel az igazi, házi fehér kolbász ízével. Felejtse el a bolti utánzatokat – nézze meg, hogyan készíthet húsvéti klasszikust, amely lenyűgöz a szaftosságával és a fűszerek tökéletes egyensúlyával.
Elkészítés:
1. A hús és fűszerek előkészítése
- Hámozza meg a fokhagymagerezdeket.
- A marhahúst a fokhagymával együtt darálja le finom lyukú tárcsán – ez adja a kolbásznak a megfelelő kötőerőt.
- A császárszalonnát és a sertéstarját vágja kockára, majd darálja le durva lyukú tárcsán, így a kolbász szerkezete karakteres és szaftos marad.
2. A töltelék kidolgozása
- A ledarált húshoz adja a fűszer- és gyógynövénykeveréket, a vizet és a sót.
- Az egészet dolgozza ki nagyon alaposan kézzel, amíg a massza egynemű nem lesz, és enyhén ragadni nem kezd.
3. Töltés
- Kenje át a kolbásztöltő tölcsérét kevés olajjal, így a bél könnyebben felcsúszik.
- Húzza fel a korábban beáztatott belet a tölcsérre, a végét kösse el.
- Töltse a masszát a kolbásztöltő tartályába. Lassan és egyenletesen tekerje a kurblit, a belet kb. 90%-ig töltve (ne legyen túlfeszítve).
4. Formázás és abálás
- Ossza a hosszú kolbászt kisebb szakaszokra, a belet áttekerve és megcsavarva alakítson ki jellegzetes hurkokat.
- A kész kolbászt tegye forró vízbe (fontos: a víz legyen forráspont közeli, de ne lobogjon erősen, hogy a belek ne repedjenek). Abálja tizenvalahány percig, amíg a kolbász belül is teljesen átfő.
Jó étvágyat! ... mert a házi mindig jobb!
