Borkészítés
A füstölt szalonna az egyik legjobb bizonyítéka annak, hogy a házi füstölésben a letisztultság és az alapanyagok minősége számít igazán. A megfelelően megválasztott fűszerek kiemelik a szalonna természetes ízét, finom, zöldfűszeres jegyeket és kellemes csípősséget adva hozzá. Ez egy olyan készítmény, amely évek óta ott van a kamrákban – nem véletlenül. Régen éppen a szalonnát füstölték a leggyakrabban, mert kiválóan bírta a hosszú tárolást, és heteken át megőrizte ízét és aromáját.
Fűszernövényekkel füstölt szalonna receptje
Elkészítés:
- A szalonnát vágd kisebb darabokra.
- Törd össze a mozsárban a kakukkfüvet, a rozmaringot, a chilit és a borsot.
- Dörzsöld be alaposan minden egyes szalonnadarabot a fűszerkeverékkel és sóval.
- Tedd légmentesen záródó edénybe, és hagyd állni legalább 7 napig.
- Akaszd fel a füstölőkampókra, és hagyd 24 órát száradni.
- Tedd a füstölőbe. A füstölés hőmérséklete 45°C legyen. Füstöld a szalonnát körülbelül 3–3,5 órán át. Az utolsó 30 percre emeld a hőmérsékletet körülbelül 60°C-ra, hogy az íz és az aroma megfelelően megmaradjon. A füstöléshez ajánljuk az égerfa füstölőforgácsot.
Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!
