Borkészítés
Aranyszínű, napérlelte és finoman savanykás – a mirabella- vagy cseresznyeszilva-bor a házi borkészítés igazi klasszikusa. Ezek a fák vadon is gyakran megjelennek és bőséges termést adnak, a belőlük készült bor pedig gyönyörű színével és mély aromájával hódít. Az alábbi, szépen kiegyensúlyozott recepttel a nyári szüretből kiváló minőségű házi bort készíthet.
Házi mirabella- vagy cseresznyeszilva-bor receptje
Elkészítés:
- A munka megkezdése előtt alaposan fertőtlenítse az összes eszközt Kálium-metabiszulfit használatával.
- Válogassa át és mossa meg a gyümölcsöt, majd magozza ki.
- A gyümölcsöt enyhén törje össze, tegye át egy erjesztő vödörbe, és öntse fel 2 liter forró vízzel.
- Amikor a pép 30°C alá hűl, adja hozzá a Browin pektoenzim készítményt, majd hagyja állni 12–24 órán át.
- Oldjon fel 2 kg cukrot 7 liter forró vízben, hűtse szobahőmérsékletre (20–25°C), majd öntse a szirupot a gyümölcshöz.
- Adja hozzá az előzetesen rehidratált borélesztőt és az élesztőtáp első adagját (kb. 3–4 g).
- Zárja le az edényt vízzel töltött kotyogóval ellátott tetővel, és hagyja meleg helyen.
- 5–7 nap múlva oldja fel a megmaradt 1 kg cukrot az erjedő alapbor egy kisebb, felmelegített részében, hűtse le, öntse vissza, és adja hozzá a maradék élesztőtápot.
- 2–3 hét elteltével fejtse le a folyadékot, a visszamaradt gyümölcshúsból alaposan préselje ki a levet, mindent töltsön át a demizsonba, és zárja le kotyogóval (4–6 hét).
- Végezzen újabb fejtést, távolítsa el az üledéket, majd tegye vissza a bort a demizsonba további erjedésre és letisztulásra.
- Az elkészült, tiszta bort palackozza, és érlelje hűvös helyen legalább 6 hónapig.
Egészségére! ...mert a házi a legjobb!
