Borkészítés
A mézbor hagyományos alkoholos ital, amelyet Lengyelországban évszázadok óta ismernek. A mézborok között megkülönböztetünk półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki és piątaki típusokat. Az elnevezések a felhasznált méz mennyiségének és a hozzáadott víz mennyiségének arányából származnak. Így könnyű kitalálni — a trójniak olyan mézbor, amelynek mustja egy rész mézből és két rész vízből készül.
Ha azon gondolkodsz, hogyan készíts házilag mézbort, akkor jó helyen jársz. A mézbor remekül beválik házi italnak vagy megfázás esetén teához adva. A mézbor melegen és hidegen is tálalható. Elkészítése rendkívül egyszerű. Hogy melyik mézbor-kategóriát választod, az ízlésedtől függ. Nehéz ugyanis egyértelműen megmondani, melyik a jobb - trójniak vagy dwójniak.
Ősszel és télen felmelegítve a legfinomabb. Ügyelj azonban arra, hogy a hőmérséklete ne haladja meg az 55°C-ot. Érdemes fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával vagy gyömbérrel ízesíteni.
Az így elkészített forralt mézbor ideális baráti vagy családi összejövetelekre. Ha tehát egy finom, édes alkoholos italról álmodsz, nézd meg, milyen egyszerűen készítheted el a saját mézborodat.
Tárolása a boréhoz hasonló. A méz bort? wait no. A mézbor legjobb, ha alacsony hőmérsékleten (5-10°C), száraz és sötét helyiségben kerül tárolásra. Ajánlott fekvő helyzetben elhelyezni. A kiváló mézbor elkészítése azonban időt igényel. E különleges ital már 1–2 év után fogyasztható. A hosszabb érlelés fokozza az otthoni ital ízét és aromáját, a végeredmény pedig megéri a türelmet.
Házi mézbor recept — trójniak
Elkészítés:
Melegíts fel 2,3 L mézet 4 liter vízzel egy nagy lábosban, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Ezután főzd még 20 percig kis lángon, közben szedd le a felületén képződő fehér habot — így főzött mézbort kapsz. (Ha a mézet úgy oldod fel, hogy közben nem engeded forrni, akkor nem főzött mézbor készül.) A kapott mustot hűtsd le 2 L víz hozzáadásával, majd öntsd az egészet demizsonba, add hozzá az élesztőt, a tápanyagot és 30 g savszabályozót. A demizsont zárd le erjesztőcsővel ellátott dugóval, és tedd állandó szobahőmérsékletű helyre.
Az erjedés 2 hete után oldd fel a megmaradt 1 liter mézet (ezt megteheted 1,5 L, a demizsonból lefejtett folyadékban). Ekkor ízkorrekciót is végezhetsz, és ha szükséges, add hozzá a savszabályozó fennmaradó részét. 4–5 hét múlva (amikor a viharos erjedés alábbhagy) végezheted az első lefejtést a seprőről. A seprőt dobd ki, a fiatal mézbort pedig erjeszd tovább. A seprőről történő lefejtést 4 hetenként ismételheted a fermentáció befejezéséig.
A méz második részének hozzáadásakor komlózhatod is a mustot, és fűszeres ízesítést adhatsz neki (gyömbér, szegfűszeg, fekete borsszemek, esetleg mentalevél). Ha ezek mellett döntesz, tedd az összes hozzávalót vászonzsákba, és főzd kb. 15 percig 300 ml, a demizsonból lefejtett mustban. Lehűlés után az így kapott főzetet öntsd a demizsonba.
