Borkészítés
Finom harapnivaló — csillapítja az éhséget, és a családi, baráti összejövetelek — különösen a szabadtériak — asztalainak királynője. A kabanos — mert erről van szó — egy ízletes kolbász, amelyet a saját kerti füstölődben is elkészíthetsz! Tégy a minőségre — kiváló minőségű hús, aromás, kedvenc fűszerek és valódi füst! Az elkészítése pofonegyszerű és gyors, az eredmény pedig minden ízlelőbimbót meglep!
Hogyan készíts házi sertéskabanost — egyszerű recept
Elkészítés:
A zsíros húst daráld le finom rácson, 2 mm-es tárcsán. A maradék húst daráld 8 vagy 10 mm-es tárcsán. A darált húshoz adj vizet, kálisalétromot és fűszereket (a felsoroltak helyett használhatsz kész fűszer- és gyógynövénykeveréket kabanoshoz).
Alaposan dolgozd össze az egészet, amíg egynemű, jól kötött masszát nem kapsz. Az így előkészített húst tedd tálba, fedd le frissentartó fóliával, és tedd 24 órára hűtőbe.
Másnap – a töltés előtt 3 órával készítsd elő a juhbelet, langyos, legfeljebb 30°C-os vízben áztatva. Amikor a belek jól megáztak, töltsd meg a húsmasszával, és hagyd néhány órán át felszáradni.
A kabanos kolbászt füstöld 45–55°C-on kb. 3 órán át, majd emeld a füstölő hőmérsékletét kb. 80°C-ra (lehetőleg már füst nélkül) kb. 30 percre.
Másik lehetőség, hogy a füstölőből kivéve 30–40 percig 90°C-on a sütőben utósütöd.
Figyelem! A befejezés előtt törd ketté az egyik kolbászt, és ellenőrizd, hogy belül nem maradt-e nyers. Ha az eredmény megfelel az elvárásaidnak, hagyd az összes kabanost kihűlni, és élvezd az ízét.
