Borkészítés
Ha egy igazi, nápolyi stílusú pizzáról álmodsz - lágy, rugalmas belsővel, levegős, puha peremmel és enyhén ropogós alappal - ez a recept neked szól. A tészta lassan érlelődik a hűtőben legalább 24 órán át (ideálisan 48), így különleges szerkezetet, aromát és ízt kap. Gázgrillen tökéletesen beválik a pizzakő.
Neapolyi pizza recept gázgrillhez
Elkészítés:
- Oldd fel az élesztőt nagyon hideg vízben.
- Adagokban add hozzá a 800 g lisztet, kézzel keverve, amíg a csomók eltűnnek. Fedd le, és hagyd állni legalább 4 órán át szobahőmérsékleten.
- 4 óra elteltével add hozzá a maradék 200 g lisztet, a sót és az olívaolajat. Alaposan keverd össze.
- Fedd le a tésztát, és pihentesd 20 percig. Ezután többször hajtsd össze borítékszerűen (több oldalról félbehajtva), majd ismét takard le. Ismételd meg ezt a folyamatot még 3-szor, 20 percenként. Így erősíted a gluténhálót és jól levegőssé teszed a tésztát.
- Oszd a tésztát 5–6 egyforma gömbre. Tedd dobozokba vagy fedd le fóliával, és tedd hűtőbe legalább 24 órára, lehetőleg 48 órára.
- Sütés előtt körülbelül 2 órával vedd ki a tésztát a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
- Kézzel nyújtsd a tésztát, közben hintsd meg szemolinával.
- A tetejére tedd a kedvenc feltéteidet – lehet paradicsomszósz, sajt, felvágottak, zöldségek vagy más, ízlés szerinti hozzávalók.
- Helyezd a pizzát az előmelegített pizzakőre a gázgrillen (a kő hőmérséklete kb. 300°C legyen).
- Süsd addig, amíg a szélek megpirulnak, az alja pedig ropogós lesz. Ezen a hőmérsékleten a grillen sült pizza 3–5 perc alatt elkészül.
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig jobb!
