Pácolósó acerola kivonattal, 130 g

Kiváló módszer a pácoláshoz - használd, és élvezd a kivételes ízt!

Amikor azt szeretnéd, hogy a házi felvágottak, sonkák és kolbászok igazán finomak legyenek és étvágygerjesztően mutassanak, használd ezt a kiváló, dúsított pácsót. Ez egyedülálló kombinációja a hagyományos pácsónak és egy modern adaléknak, a C-vitaminban gazdag acerola gyümölcs kivonatának - készítményeid jobb íze, színe és tartóssága érdekében.

🍒 Miért ajánlott az acerola-kivonat húsokhoz és felvágottakhoz?

Az acerola-kivonat (Malpighia glabra) nagyon magas mennyiségű természetes C-vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaz, ezért a legerősebb természetes antioxidánsok egyike, amelyet a húsipar nagyra értékel. Az acerola kedvező hatását a fogyasztásra előkészített húsban kutatások igazolták.

Milyen előnyöket nyújt az acerola-kivonattal dúsított pácsó?

✅ Felgyorsítja a pácolási reakciót - a nátrium-nitritet (NaNO₂) nitrogén-monoxiddá (NO) redukálja, így a húsra jellemző, étvágygerjesztő rózsaszín színt ad.

✅ Stabilizálja a színt a húsét - hőkezelés után a hús megőrzi tetszetős színét.

✅ Gátolja a zsírok oxidációs folyamatait - ennek köszönhetően a termékek nem avasodnak, és hosszabb ideig megőrzik friss ízüket és illatukat.

✅ Növeli a mikrobiológiai tartósságot - lassítja a mikroorganizmusok szaporodását, meghosszabbítva a fogyaszthatósági időt.

Vizsgálatok igazolják az acerola hatékonyságát a húsban:

„Az acerola gyümölcs kivonatai erős antioxidáns tulajdonságokat mutatnak, stabilizálják a színt és korlátozzák a zsírok oxidációs folyamatait, javítva a termékek érzékszervi és mikrobiológiai tartósságát.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Használati mód (1 kg húshoz)

Nedves pácolás:

1 L hideg vízhez adj 58-65 g pácsót, 4 g cukrot, valamint opcionálisan fűszereket. A húst a páclében 7-14 napig, hűtött körülmények között pácoljuk.

Száraz pácolás - egész húsdarab:

Kend be a húst 18-25 g pácsóval és fűszerekkel. Hűtött körülmények között 3-7 napig pácoljuk

 (kb. 1 nap pácolás 1 cm húsvastagságra).

Száraz pácolás - kolbászhoz való hús:

1 kg darált húshoz adj 13-17 g pácsót és fűszereket. A keveréket 1 napig hűtött körülmények között pihentessük.

Összetevők: só, (só, csomósodást gátló: E 536), acerola-kivonat 1,8%, nátrium-nitrit 0,6%.

A termék tartalmazhat szezámmagot, mustárt, glutént, kén-dioxidot, földimogyorót és szóját.



Figyelem! Nem közvetlen fogyasztásra.